Hibisco no verão: chá gelado, xarope e picolé

No calor, o hibisco deixa de ser só o chá quente da prateleira e vira ingrediente de receitas geladas: um chá para a jarra da geladeira, um xarope para adoçar água com gás e um picolé colorido. O sabor é ácido e lembra frutas vermelhas, com uma cor vermelho-rubi que chama atenção no copo. Neste post mostramos três preparos simples para o verão.

Se a ideia for um drink de festa, veja também o nosso post sobre drinks sem álcool para as festas com hibisco e beterraba em pó. Aqui o foco é o uso do dia a dia, bem gelado.

Flor ou pó?

Os dois rendem uma infusão de cor viva, mas o jeito de usar muda um pouco.

• Hibisco flor: faz a infusão clássica. Depois de uns 8 a 10 minutos, coe. Se deixar tempo demais, o chá fica mais adstringente.
• Hibisco em pó: dissolve direto no líquido e é prático para xarope, picolé e preparo em maior quantidade.
• Combina com: limão, laranja, hortelã, gengibre e açúcar de coco.
• Doce: o hibisco é bem ácido, então prove e ajuste o açúcar de coco ao gosto.

Receita 1: chá gelado de hibisco

Ingredientes (cerca de 1 litro)

• 1 litro de água
• 2 a 3 colheres de sopa de hibisco flor (ou 1 colher de chá de hibisco em pó)
• 2 a 3 colheres de sopa de açúcar de coco, a gosto
• Suco de 1 limão ou de 1 laranja
• Hortelã e bastante gelo para servir

Modo de preparo

• Ferva a água, desligue o fogo, junte o hibisco, tampe e deixe em infusão por 8 a 10 minutos.
• Coe (se usar a flor), adoce com o açúcar de coco ainda morno e mexa até dissolver.
• Espere esfriar, leve à geladeira e, na hora de servir, junte o suco cítrico, a hortelã e o gelo.

O suco de limão ou laranja entra no final para o chá não amargar na geladeira. Sirva bem gelado.

Receita 2: xarope de hibisco

O xarope rende uma base concentrada para água com gás, frutas e o picolé da receita seguinte.

Ingredientes

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de açúcar de coco
• 4 colheres de sopa de hibisco flor (ou 2 colheres de chá de hibisco em pó)

Modo de preparo

• Leve a água e o açúcar de coco ao fogo baixo, mexendo até dissolver.
• Junte o hibisco, deixe cozinhar de leve por 3 a 5 minutos, desligue e deixe em infusão por mais 10 minutos.
• Coe, espere esfriar e guarde em um vidro bem fechado, na geladeira.

Para beber, use 1 a 2 colheres de sopa do xarope em um copo de água com gás ou de água gelada e prove. Use também sobre frutas ou iogurte. Conserve refrigerado e consuma em poucos dias, respeitando o aspecto, o aroma e a data de preparo.

Receita 3: picolé de hibisco com frutas

Ingredientes (cerca de 6 a 8 picolés, conforme as forminhas)

• 2 xícaras de chá de hibisco bem forte, já adoçado e frio, ou a mesma quantidade de xarope diluído em água
• Frutas em pedaços pequenos, como morango, abacaxi ou manga
• Hortelã picada, se quiser

Modo de preparo

• Distribua as frutas nas forminhas de picolé.
• Complete com o chá ou com o xarope diluído, acrescente a hortelã se for usar e encaixe os palitos.
• Leve ao congelador por algumas horas, até firmar. Para desenformar, passe a forminha alguns segundos em água fria, não quente.

Como guardar

• Mantenha o hibisco flor e o hibisco em pó em pote bem fechado, em local seco, fresco e longe da luz.
• Use colher seca para retirar o produto e respeite a validade do rótulo.
• O chá e o xarope prontos devem ficar na geladeira, em recipiente fechado, e ser consumidos em poucos dias.
• Os picolés ficam no congelador, bem cobertos, e também devem ser consumidos em poucos dias.

Dica para lojistas

No verão, um copo de demonstração com chá gelado de hibisco, ao lado de um cartãozinho com a receita, ajuda o cliente a levar o produto com um uso claro. O xarope e o picolé também funcionam bem em cafeterias. Para completar a prateleira da estação, veja o nosso post sobre mix de sementes para o verão.

Quer abastecer a sua loja, cafeteria ou cozinha? Peça seu orçamento e fale com o nosso time comercial pela página de contato.

Aviso: este conteúdo é apenas informativo e geral, e não substitui orientação profissional. As receitas são sugestões; adapte à sua rotina e, em caso de dúvida sobre alimentação, confirme com um nutricionista ou profissional habilitado. A Elmar não se responsabiliza por decisões tomadas com base neste texto.