Sal temperado caseiro: 4 receitas com sal rosa para presentear

Sal temperado caseiro é um dos presentes comestíveis mais fáceis de fazer no fim do ano: leva poucos ingredientes, não vai ao fogo, cabe em um potinho de vidro e agrada quem gosta de cozinhar. Também é um jeito prático de ter tempero pronto na cozinha para carnes, legumes, saladas e pipoca.

Neste post você vê como montar a base, quatro receitas com sal rosa do Himalaia e com ervas e especiarias secas, como guardar e como embalar para presentear.

A base: sal seco e ingredientes bem secos

A regra de ouro do sal temperado é simples: tudo precisa estar seco. A umidade faz o sal empedrar e encurta a vida do tempero.

• Sal: o sal rosa do Himalaia grosso funciona bem para moer junto com as ervas; o sal rosa fino serve para misturas que vão direto do pote para a comida. Os sais da Elmar (sal rosa, Sosal, Ouromar e Sertão) são iodados.
• Ervas e especiarias desidratadas: alecrim, tomilho, orégano, ervas de Provence, páprica, alho granulado, pimenta rosa e limão desidratado.
• Ervas frescas: só se forem secas antes por completo. Na dúvida, prefira as desidratadas.
• Proporção de partida: cerca de 4 partes de sal para 1 parte de ervas e especiarias. Ajuste ao seu gosto depois de provar.

Para entender as diferenças entre sal rosa, sal marinho integral e sal refinado, vale ler o nosso guia sobre sal rosa, marinho integral e refinado.

Receita 1: sal de ervas para carnes e legumes

Ingredientes (rende cerca de 1 pote de 200 g):

• 1 xícara (chá) de sal rosa do Himalaia grosso
• 1 colher (sopa) de alecrim em flocos
• 1 colher (sopa) de tomilho em flocos
• 1 colher (sopa) de ervas de Provence
• 1 colher (chá) de orégano

Modo de preparo:

• Coloque o sal e as ervas no processador ou liquidificador bem seco.
• Bata em pulsos curtos, até as ervas ficarem miúdas e misturadas ao sal. Não precisa virar pó.
• Espalhe em uma assadeira por alguns minutos para soltar qualquer umidade e depois passe para o pote.

Use em batatas assadas, frango, legumes grelhados e no pão com azeite.

Receita 2: sal cítrico com pimenta rosa

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de sal rosa do Himalaia fino
• 2 colheres (sopa) de limão desidratado em fatias, triturado, ou 1 colher (sopa) de farinha de limão
• 1 colher (sopa) de pimenta rosa em grão

Modo de preparo:

• Triture o limão desidratado até virar uma farofa fina.
• Amasse levemente a pimenta rosa com as costas de uma colher, só para abrir os grãos.
• Misture tudo com o sal e guarde em pote bem fechado.

Fica bom em peixes, saladas, abacate, frutas como manga e abacaxi e na borda de copos de drinks sem álcool.

Receita 3: sal defumado para o churrasco de fim de ano

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de sal rosa do Himalaia grosso
• 2 colheres (sopa) de páprica doce defumada
• 1 colher (sopa) de alho granulado
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de preparo:

• Misture todos os ingredientes em uma tigela seca.
• Se quiser uma textura mais fina, bata rapidamente no processador.
• Passe para o pote e feche bem.

Use em carnes, linguiça, costela, cogumelos e legumes na grelha. Para quem gosta de picância, troque metade da páprica doce pela picante.

Receita 4: sal de gergelim e linhaça para arroz e saladas

É inspirado no gomásio, tempero japonês de gergelim tostado com sal.

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de gergelim branco ou preto
• 2 colheres (sopa) de linhaça dourada em grão
• 1 colher (sopa) de sal rosa do Himalaia fino

Modo de preparo:

• Toste o gergelim e a linhaça em frigideira seca, em fogo baixo, mexendo sempre, até o gergelim dourar e começar a estalar.
• Deixe esfriar completamente.
• Bata no processador com o sal em pulsos curtos, só até quebrar parte dos grãos.

Por levar sementes tostadas, este é o que deve ser usado mais rápido: faça pouco e guarde em pote fechado, longe do calor. Combina com arroz, legumes no vapor, saladas e ovos.

Como guardar o sal temperado

• Pote de vidro seco e com boa vedação: lave, seque bem e só então encha.
• Longe do vapor: não deixe o pote ao lado do fogão nem use colher molhada.
• Pequenas quantidades: as ervas perdem aroma com o tempo, então é melhor fazer pouco e repetir.
• Anote a data: no rótulo, coloque a data de preparo e use o tempero em poucos meses. Antes de usar, observe cor, cheiro e textura.

Como embalar para presentear

• Potinhos de vidro de 100 a 200 g: três sabores diferentes formam um kit bonito.
• Rótulo completo: nome do tempero, lista de ingredientes, data de preparo e sugestão de uso.
• Alergênicos à vista: se tiver gergelim, escreva isso de forma clara no rótulo.
• Toque final: um raminho de alecrim seco amarrado no barbante ou uma colherzinha de madeira.

Para o lojista

Novembro e dezembro são meses de compra de presentes e de ingredientes para a ceia e o churrasco. O sal temperado ajuda a vender juntos itens que já estão na loja:

• Monte um ponto "faça o seu sal temperado": sal rosa grosso e fino, ervas desidratadas, páprica, pimenta rosa, limão desidratado e gergelim lado a lado, com uma plaquinha das receitas deste post.
• Venda potes vazios e etiquetas: facilita a compra de quem quer presentear.
• Ofereça kits prontos: três potinhos de sabores diferentes funcionam bem como presente de valor acessível. Para precificar e montar, veja kits e cestas de Natal com produtos naturais.
• Rotule o granel com cuidado: nome do produto, origem e validade ajudam o cliente a escolher.

Para abastecer a loja para o fim de ano, peça seu orçamento e fale com o nosso time comercial pela página de contato.

Aviso: este conteúdo é apenas informativo e traz receitas culinárias. Use o sal com moderação. O gergelim é alergênico: confira sempre os rótulos e avise quem vai receber o presente sobre os ingredientes. Quem tem restrição alimentar ou alguma condição de saúde deve consultar um profissional antes de mudar a alimentação.