A principal diferença entre o sal integral e o sal comum está na sua composição e processamento:

Sal Integral (ou Sal Marinho Não Refinado):

Composição: Contém minerais naturais como magnésio, potássio, cálcio, entre outros. Estes minerais conferem ao sal integral uma cor levemente diferente, que pode variar de cinza a rosa, dependendo da origem e do tipo de água de onde é extraído.
Processamento: É menos processado em comparação com o sal comum. Após a evaporação da água do mar, o sal é colhido sem passar por processos de refinamento extensivos, mantendo assim seus minerais naturais.
Sal Comum (ou Sal Refinado):

Composição: Principalmente cloreto de sódio. Durante o processo de refinamento, ele perde a maioria dos outros minerais naturais. Além disso, muitas vezes, são adicionados agentes antiaglomerantes para evitar que o sal empedre.
Processamento: É extraído de minas de sal ou da água do mar e, em seguida, passa por um processo de refinamento que remove impurezas e minerais. Esse processo também inclui frequentemente a adição de iodo, tornando-o uma fonte importante desse nutriente.
Ambos têm praticamente o mesmo valor nutricional em termos de sódio, mas o sal integral preserva outros minerais que são removidos no sal refinado.